Зі звичайної білокачанної капусти можна приготувати яскраву закуску, яка одразу привертає увагу на столі. Великі рожеві пелюстки залишаються хрусткими, буряк надає їм насиченого кольору, а часник і маринад — приємного пікантного смаку.
І найкраще — не потрібно нічого дрібно шаткувати чи чекати кілька тижнів. Уже через три доби капусту можна куштувати.
🥬 Інгредієнти на 3-літрову банку:
- 1 невелика головка білокачанної капусти;
- 1 середній буряк;
- 3 зубчики часнику.
Для маринаду:
- вода — 1 л;
- цукор — 4 ст. л.;
- сіль — 2 ст. л.;
- оцет 9% — 3 ст. л.;
- соняшникова олія — 2 ст. л.;
- чорний перець — 5 горошин;
- лавровий лист — 2 шт.
👩🍳 Як приготувати капусту «Пелюстка»
1. Наріжте капусту.
Зніміть верхні листки та наріжте головку великими квадратами приблизно 4–5 см. Розбирати кожен шматочок на окремі листочки не потрібно — так капуста краще зберігатиме хрускіт.
2. Підготуйте буряк.
Очистьте його та наріжте тонкими пластинками або півкільцями. Чим тоншими будуть шматочки, тим швидше буряк забарвить капусту.
3. Наповніть банку.
На дно чистої банки викладіть трохи буряка та подрібненого часнику. Потім шарами додавайте капусту й буряк. Не утрамбовуйте овочі занадто щільно — маринад повинен легко проникати між шматочками.
4. Приготуйте маринад.
У каструлю влийте 1 літр води, додайте сіль, цукор, чорний перець і лавровий лист. Доведіть до кипіння та перемішайте, щоб сіль і цукор повністю розчинилися.
Зніміть каструлю з вогню, після чого додайте оцет та олію.
5. Залийте капусту.
Дайте маринаду трохи охолонути, а потім залийте ним овочі так, щоб вони були повністю вкриті рідиною. Якщо одного літра виявилося недостатньо, приготуйте ще маринаду, зберігаючи ті самі пропорції.
Після охолодження закрийте банку кришкою та поставте в холодильник.
⏳ Коли капуста буде готова?
Приблизно через три доби капуста добре промаринується, набуде красивого рожево-малинового кольору та залишиться приємно хрусткою.
🌿 Три секрети смачної «Пелюстки»
Для приготування краще брати щільну осінню капусту — вона краще зберігає текстуру після маринування.
Любителям гострих закусок можна покласти між шарами кілька тонких кружечків гострого перцю.
А для особливо насиченого кольору вибирайте темно-бордовий столовий буряк.
Важливо: це швидка маринована закуска для холодильника, а не рецепт консервування для тривалого зберігання за кімнатної температури. Тримайте готову капусту в холодильнику та діставайте її лише чистим столовим прибором. Оптимально спожити протягом 1–2 тижнів.
Подавати «Пелюстку» можна до смаженої або вареної картоплі, м’яса, котлет та інших домашніх страв. А можна просто покласти на шматочок чорного хліба — теж дуже смачно.
