Сацебелі — це насичений томатний соус із перцем, часником, зеленню та спеціями. Він чудово смакує до м’яса, картоплі, макаронів, каш і домашніх страв. Заготовка виходить ароматною, з легкою гостринкою та приємною густою текстурою.

📝 Інгредієнти

• 2 кг помідорів;
• 500 г солодкого червоного перцю;
• 1 цибулина;
• 1 гострий перець;
• 100 г часнику;
• 20 г солі;
• 150 г цукру;
• 75 мл оцту 9%;
• 0,5 ч. л. чорного меленого перцю;
• 1 ч. л. коріандру;
• 1 ч. л. сушеного базиліку;
• 2 ч. л. хмелі-сунелі;
• 20 г крохмалю;
• 50 мл води для крохмалю;
• зелень базиліку та петрушки — за смаком.

👩‍🍳 Приготування

Помідори, солодкий перець, гострий перець, часник і цибулю пропустіть через м’ясорубку.

Перелийте овочеву масу в каструлю.

Додайте сіль і цукор, доведіть до кипіння та проваріть 15 хвилин.

🌿 Додаємо зелень і спеції

Додайте дрібно нарізану зелень базиліку та петрушки.

Проваріть соус ще 10 хвилин.

Після цього додайте чорний мелений перець, коріандр, сушений базилік, хмелі-сунелі та оцет.

Добре перемішайте й варіть ще 10 хвилин.

🥄 Робимо соус густішим

Крохмаль розведіть у 50 мл холодної води.

Влийте суміш у соус тонкою цівкою, постійно помішуючи.

Проваріть ще кілька хвилин, поки соус трохи загусне.

🫙 Закриваємо на зиму

Гарячий сацебелі розлийте по стерильних баночках.

Закрийте стерильними кришками, переверніть банки догори дном і залиште під ковдрою до повного охолодження.

🍅 На замітку

Соус виходить густим, ароматним і дуже насиченим за смаком. Його можна подавати до шашлику, запеченого м’яса, птиці, овочів або просто намазувати на хліб.

📌 Збережіть рецепт, щоб узимку відкрити баночку справжнього домашнього сацебелі.