Відкриваєш баночку такого салату — і гарнір уже майже готовий! Капуста залишається хрумкою, морква додає соковитості, солодкий перець — яскравого аромату, а тонко нарізана цибуля чудово доповнює смак.
Такий салат добре смакує з картоплею, гречкою, м’ясними стравами або просто зі шматочком свіжого хліба. А завдяки різнокольоровим овочам він виглядає дуже апетитно.
🥕 Інгредієнти:
- капуста — 2 кг;
- морква — 300 г;
- болгарський перець — 500 г;
- цибуля — 300 г;
- олія — 150 мл;
- цукор — 100 г;
- сіль — 2 ст. ложки без гірки;
- оцет 9% — 150 мл.
🥬 Приготування
1. Підготуйте овочі.
Капусту тонко нашаткуйте. Моркву натріть на великій тертці, солодкий перець наріжте соломкою, а цибулю — тонкими півкільцями.
2. Змішайте салат.
Перекладіть овочі у велику миску, додайте сіль і цукор. Акуратно перемішайте руками. Сильно м’яти капусту не потрібно — так вона краще збереже хрумкість.
3. Додайте маринад.
Влийте олію та 9% оцет. Ще раз перемішайте й залиште салат приблизно на 1–2 години. За цей час овочі пустять сік і добре промаринуються.
4. Розкладіть у банки.
Перекладіть салат у чисті банки, трохи ущільнюючи овочі. Зверху залийте соком, який залишився в мисці.
5. Поставте в холодильник.
Закрийте банки кришками. Уже через добу салат можна куштувати, але через 2–3 дні його смак стане ще насиченішим.
🌿 Кілька секретів хрумкого салату
🥬 Для приготування вибирайте щільні та соковиті головки капусти.
🫑 Червоний і жовтий перець зроблять салат не лише ароматним, а й дуже яскравим.
🥕 Моркву краще натирати крупно — так вона збереже приємну текстуру.
🧅 Цибулю нарізайте якомога тонше, щоб вона швидше промаринувалася та стала менш різкою.
⚠️ Важливий момент
Попри назву «на зиму», цей конкретний рецепт призначений для зберігання в холодильнику, а не для тривалого зберігання банок при кімнатній температурі.
Тримайте салат за температури до +4 °C та бажано споживайте протягом 5–7 днів. Для справжньої заготівлі на всю зиму потрібен перевірений рецепт консервування з відповідною кислотністю та термічною обробкою.
Перед подачею можна додати трохи свіжої зелені — хоча салат і без неї виходить ароматним, соковитим та хрумким.
