Коли бузина вкривається цвітом, у повітрі з’являється ніжний солодкуватий аромат. Саме в цей період найкраще готувати один із найзапашніших весняних напоїв — домашній квас або лимонад із бузинових квітів.
Він чудово освіжає у спеку та має легку ігристу нотку, завдяки чому нагадує щось середнє між квасом і газованим лимонадом.
Чому варто спробувати?
Цей напій підкорює своїм смаком і ароматом. Ніжні квіткові нотки гармонійно поєднуються з легкою кислинкою лимона та приємною природною шипучістю. Виходить легкий, освіжаючий напій, який хочеться пити знову і знову.
Інгредієнти (на 3 літри):
- 5–7 великих суцвіть бузини (свіжих, не зів’ялих)
- 1 лимон
- 250–300 г цукру
- 2,5–3 л холодної кип’яченої або джерельної води
- за бажанням — 1 ч. л. сухих дріжджів (щоб пришвидшити бродіння)
Як приготувати:
Збір квітів.
Обирайте чисті місця подалі від доріг. Збирайте лише повністю розкриті суцвіття без пошкоджень.
Підготовка.
Легенько струсіть квіти, щоб прибрати комах. Мити їх не потрібно — саме пилок додає напою особливий аромат і сприяє природному процесу бродіння.
Змішування.
У трилітрову банку покладіть суцвіття, додайте нарізаний кружечками лимон разом зі шкіркою, всипте цукор.
Заливання.
Залийте водою та добре перемішайте, щоб цукор розчинився.
Настоювання.
Накрийте банку марлею і залиште в теплому місці на 2–3 дні. Для швидшого результату можна додати дріжджі — тоді напій стане більш газованим.
Проціджування і зберігання.
Готовий напій процідіть, розлийте у пляшки та зберігайте в холодильнику до тижня.
Поради:
- Напій виходить з легкою природною ігристістю та освіжаючим смаком.
- Якщо залишити його довше, смак стане більш насиченим і «квасним».
- Якщо тримаєте пляшки в теплі — періодично відкривайте їх, щоб випустити газ.
- Для ніжнішого смаку можна додати трохи меду або листя м’яти.
Підсумок
Лимонад або квас із бузинового цвіту — це справжній смак весни у склянці. Ароматний, легкий і приємно шипучий — саме те, що потрібно для теплих днів. Спробуйте приготувати — і цей напій точно стане одним із ваших улюблених!
