Є такі заготовки, які не потребують реклами. Достатньо один раз скуштувати — і наступного літа знову дістаєш великі миски та банки.

Саме таким є цей салат із кабачків і моркви. Він виходить соковитим, ароматним, з приємною кисло-солодкою ноткою та чудово підходить до будь-якої домашньої страви.

📝 Інгредієнти

• 2 кг кабачків;
• 500 г моркви;
• 500 г цибулі;
• 2–3 болгарські перці;
• 5–6 зубчиків часнику;
• кріп або петрушка — за смаком.

🫙 Для маринаду

• 200 мл води;
• 150 мл олії;
• 100 мл оцту 9%;
• 100 г цукру;
• 2 ст. л. солі.

👩‍🍳 Приготування

Кабачки наріжте невеликими брусочками або кубиками.

Моркву натріть на великій тертці.

Цибулю наріжте півкільцями, а болгарський перець — тонкою соломкою.

Додайте до овочів подрібнений часник і зелень.

🔥 Готуємо маринад

Окремо змішайте воду, олію, оцет, цукор і сіль.

Доведіть маринад до кипіння та залийте ним підготовлені овочі.

Залиште приблизно на 30 хвилин, щоб овочі пустили сік і добре просочилися маринадом.

🥘 Тушкування

Після цього поставте салат на середній вогонь.

Тушкуйте 20–25 хвилин, періодично помішуючи.

Овочі мають стати м’якшими, але не перетворитися на кашу.

🫙 Закриваємо на зиму

Гарячий салат розкладіть у стерилізовані банки.

Щільно закатайте кришками, переверніть догори дном і добре укутайте до повного охолодження.

💚 Як подавати

Узимку така баночка стане справжньою знахідкою.

Салат чудово смакує до:

• картоплі;
• м’яса;
• каш;
• макаронів;
• свіжого хліба.

А ще він дуже виручає, коли гості вже на порозі: відкрили баночку, виклали в салатник — і смачна домашня закуска готова.

📌 Збережіть рецепт, щоб не загубити в сезон кабачків.

Нехай кожна домашня заготовка приносить затишок, а зимові вечори пахнуть щедрим літом!