Вся справа у гірчиці. У нас м’ясо так не готують, бо ніхто не знає цього рецепту

Я як скуштувала цей рецепт, так тепер готую на всі свята. Смачнішого і соковитішого м’яса з начинкою ніколи раніше не їла. Вся річ у гірчиці.

Сьогодні покажу такий шалений рецепт з м’яса, що байдужим не залишиться ніхто. Ви так, швидше за все, ще ніколи не готували. Обіцяю, що буде дуже цікаво.

Покроковий рецепт приготування страви:
Отже, готуємо унікальну м’ясну страву зі свинячої корейки чи шийки. Беремо шматок м’яса і нарізаємо його поперек волокон. З 1 кг у мене виходить шматочків 6-7, щоб зорієнтувати вас за товщиною.

Добре відбиваємо молоточком, тим боком, який із зубчиками. При відбиванні прикриваємо м’ясо пакетом, щоб чисту кухню зберегти. І щоб м’ясо не перетворити на мереживо, так як відбивати треба досить сильно.

Ні солити, ні перчити м’ясо не треба. Відкладаємо його убік. Займаємось тепер начинкою. Для начинки беремо гриби та цибулю. Обсмажуємо на сильному вогні до випаровування рідини. Ось начинку солимо і перчимо до смаку.

Даємо начинці охолонути і починаємо фарширувати м’ясо. Просто загортаємо гриби у відбитий шматочок. Тут, до речі, навіть м’ясо де-не-де пробилося, нічого страшного. Начинка не випаде. З м’ясом та начинкою все вже зробили. Але найцікавіше ще попереду.

Отже, викладаємо рулети у форму. А зверху розкидаємо часник. Часник прямо в лушпинні і попередньо притиснутий плоскою стороною ножа, щоб кожен зубчик тріснув. Це теж фішка рецепту, але не найголовніша. Ні олії, ні води, нічого більше. Відправляємо в духовку та запікаємо 20 хвилин при 190 градусах. Часник поступово віддаватиме аромат і не згорить. А м’ясні рулети прихопляться згори.

І ось поки запікається м’ясо, ми робимо соус заливку. Це якраз і є та найголовніша фішка, про яку майже ніхто не знає. Отже, беремо сметану та гірчицю. Сметану середньої жирності, гірчицю діжонську. Інша не підходить, вона надто гірка та гостра. А діжонська і пом’якше, і посолодша, і пахне приємніше.

Так ось, змішуємо сметану з гірчицею і злегка підбиваємо віночком, щоб маса вийшла однорідною та повітряною. Це легко і швидко зробити, 1 хвилина. Сіль та перець тут теж не потрібні, все це є в гірчиці.

Через 20 хвилин дістаємо рулети з духовки та заливаємо нашим гірчичним соусом.

І знову відправляємо у духовку. Запікаємо ще 20 хвилин. Але температуру трохи посилюємо. Робимо на 200 градусів.

Дістаємо і посипаємо зеленою цибулькою. Спочатку може здатися, що рулети вкрилися сухою скоринкою. Але насправді це не кірка, а тоненька гладка плівочка із соусу. А під нею все дуже м’яко та ніжно. Поливаємо рулети соусом із дна. Плівка повністю пропадає.

Все! Можна спробувати. Це, скажу я вам, така смакота, що передати словами неможливо. М’ясо тане у роті, начинка в повному порядку, не витікає. А соус такий гарний, що хочеться вичерпати його ложкою та з’їсти сам по собі. Як же смачно його хлібом вмочувати!

Загалом, друзі, цей рецепт – справжня знахідка. І на святковий стіл, і просто на вечерю. У мене такі рулети розходяться миттєво. З будь-яким гарніром відмінно йдуть. На найближчі свята точно готуватиму. Це вже у нас традиція.