“Тещині огірочки”: ця закуска розлітається вмить. 100 банок закрию і все одно буде мало
Обожнюю готувати цю смачну закуску з огірків, чоловік завжди просить добавки! А я тільки за приготувати більше баночок!
Інгредієнти:
- Огірки 3 кг
- Вода 125 мл
- Оцет 9% 100 мл
- Цукор 180 г
- Олія 250 мл
- Сіль 1,5 ст. л.
- Кетчуп 250 г
- Кетчуп Чилі 250 г
- Часник 12 зуб.
Приготування:
Беру велику каструлю на 9 літрів — щоб одразу приготувати побільше, бо готую на 3 кілограми огірків. Це зручно, бо одразу маю кілька банок готових. У каструлю наливаю воду і додаю 9% оцет. Далі додаю цукор, олію, сіль. І додаю два види кетчупу: гострий чилі та звичайний. Все добре перемішую — це мій маринад, відставлю у бік.
Готую огірки. Беру красиві, помиті, зрізаю хвостики з двох сторін. Ріжу кожен огірок на 4 частини. Якщо огірки великі, ріжу ще навпіл, щоб зручно було складати у банки і вмістилося більше. Якщо огірки трохи зів’ялі — замочую їх у холодній воді на 3-4 години, щоб стали свіжими і хрусткими.
Після нарізки кладу огірки у каструлю з маринадом, перемішую і ставлю на великий вогонь. Як закипить, зменшую вогонь до середнього або трохи нижче і варю під кришкою 25 хвилин. Все дуже просто — не треба нічого додавати чи помішувати.
Зубчики часнику чищу, видавлюю через чеснокодавку. Коли 25 хвилин минуло, додаю часник до огірків, перемішую і залишаю під кришкою ще на 10 хвилин, щоб аромат настоявся.
Готую банки: мию їх і обдаю кип’ятком, так само і кришечки. Я не стерилізую — вистачає просто окропу. Розкладаю огірки по банках разом із маринадом, закручую кришки. Не ховаю банки під ковдру — залишаю охолонути на столі. Перевертаю догори дном і залишаю до повного охолодження на столі.
З 3 кілограмів огірків у мене виходить три півлітрові банки, одна 650 мл і одна літрова — гарний запас на зиму або щоб їсти відразу, коли охолоне. Можна їсти вже через добу — смачно під будь-яку страву.
