Молоко зазвичай залишається свіжим протягом 3–5 днів, але іноді воно може скиснути вже через добу після покупки.
Основна причина — молочнокислі бактерії, які потрапляють у продукт із повітря після відкриття упаковки. У теплому середовищі вони активно розмножуються, а низька температура лише сповільнює цей процес. Хоча ці бактерії корисні для кишківника, саме вони змінюють смак і призводять до скисання молока.
Як подовжити термін придатності
- Пастеризація та ультрапастеризація: виробники обробляють молоко високими температурами, що знищує більшість мікроорганізмів. Завдяки цьому молоко може зберігатися від кількох тижнів до кількох місяців.
- Зберігання після відкриття: відкритий продукт слід тримати при 4–5 °C на середній полиці холодильника. Не ставте молоко на дверцята чи верхні полиці, де температура менш стабільна.
- Чиста тара: домашнє молоко з ринку або фермерів варто переливати в чистий посуд, бажано непрозорий, щоб уникнути впливу світла.
Домашні способи збереження
- Прокип’ятіть молоко, охолодіть до кімнатної температури та перелийте в закриту непрозору ємність. Це подовжить свіжість на 5–7 днів.
- Додайте перед кип’ятінням:
- невеликий шматочок цукру;
- дрібку солі;
- дрібку соди.
- Під час зберігання у холодильнику можна покласти гілочку м’яти або листок хрону.
Що робити зі скислим молоком
Якщо молоко все ж скисло, його не потрібно викидати. Можна приготувати:
- млинці;
- оладки;
- домашній сир;
- іншу випічку.
Правильне зберігання та невеликі хитрощі допоможуть насолоджуватися свіжим молоком довше та зменшити ризик псування продукту.
