Мій “коронний” рецепт тіста для піци: на кефірі, без дріжджів

Сьогодні готуватиму піцу на кефірі без дріжджів. Тісто для піци на кефірі виходить практично таке ж, як і з використанням класичного дріжджового тіста. Тісто виходить дуже смачним, з нього можна робити не тільки піцу, а й пиріжки та іншу випічку.

Інгредієнти на 2 піци:

• кефір – 1 склянка
• борошно – 2,5 склянки (350 г)
• 1 яйце
• цукор – 1 ч.л.
• сіль – 1/2 ч.л.
• сода – 1/2 ч.л.
• олія – ​​3 ст.л.

Для томатного соусу:

• томати у власному соку – 5-6 шт. (1 банк)
• часник – 3-4 зубчики
• італійські трави – 1 ч.л.
• цукор – 1 ч.л.
• сіль – 1/2 ч.л.
• олія – ​​2 ст.л.

Для начинки:

• ковбаса, болгарський перець, цибуля, помідор, сир

Приготування:

Для тіста нам потрібно змішати усі інгредієнти, окрім борошна. Виливаємо 1 скл. кефіру в миску, додаємо туди пів ч. л. солі, пів ч. л. соди, 1 ч. л. цукру. Вбиваємо 1 яйце і додаємо 3 ст. л. олії. Все перемішуємо, сюди починаємо просівати борошно десь 350 г, у будь-якому випадку додайте його поступово невеликими порціями.

Головне не переборщіть з борошном, інакше тісто для піци вийде жорстким і несмачним. Тісто має вийти ніжним та м’яким. Присипаємо стіл борошном і викладаємо тісто на стіл.

Продовжуємо вимішувати його руками і за необхідності якщо тісто липне до рук, додаємо ще трохи борошна. Як тільки тісто перестає липнути до рук і столу – перекладаємо в миску, накриваємо плівкою та даємо постояти десь 30 хвилин.

Тим часом займуся томатним соусом для піци. Очищаємо від шкірки консервовані томати у власному соку та подрібнюємо блендером. Часник дрібно нарізаємо, далі в каструлю або сотейник наливаємо олію, всипаємо туди 1 ч. л. італійських трав, щоб розкрився їх аромат та часник. Трохи обсмажуємо, потім виливаємо наші збиті томати і готуємо на середньому вогні постійно помішуючи 5-10 хвилин, щоб вийшла зайва вода.

Також я додаю 1 ч. л. цукру та пів ч. л. солі. Насамкінець пробуйте соус на смак, якщо чогось бракує, то додавайте.

Пройшло 30 хвилин, тепер можна працювати із тістом. На присипаний борошном стіл викладаємо тісто, воно добре тягнеться, м’яке – трохи обминаємо. Якщо потрібно, додаємо трохи борошна, скочуємо в кулю та розрізаємо на 2 частини. Я формую з однієї частини кульку і розтягую її руками на столі.

Переносимо тісто на змащене олією деко і змащуємо тісто, відступаючи від краю 1 сантиметр, остиглим томатним соусом.

Далі починаємо викладати начинку – спочатку тертий сир, потім ковбасу, слідом помідори та цибулю, болгарський перець та завершальним шаром знову сир. Відправляємо в наперед розігріту духовку до 280 градусів на п’ять хвилин.

Тісто на кефірі виходить пишним і м’яким, готується та пропікається у духовці дуже швидко.

Наша піца на кефірі готова, розрізаємо на порційні шматочки і подаємо до столу. У мене вийшло 2 піци діаметром десь 26-27 см.