У вересні солодкий перець особливо м’ясистий, соковитий та ароматний. Саме такий найкраще закривати на зиму: шматочки залишаються пружними, добре просочуються спеціями, а кисло-солодкий маринад виходить настільки смачним, що його навіть шкода виливати.
Така заготовка чудово підходить до картоплі, м’яса, каш або просто до шматочка свіжого хліба.
🌶️ Інгредієнти на 3 банки по 1 літру
- солодкий болгарський перець — 2,5 кг;
- вода — 1 л;
- олія — 150 мл;
- оцет 9% — 150 мл;
- цукор — 150 г;
- сіль — 2 ст. л. без гірки;
- чорний перець — 8–10 горошин;
- духмяний перець — 5–6 горошин;
- лавровий лист — 3 шт.;
- часник — 5 зубчиків.
👩🍳 Як приготувати
Перець добре помийте, видаліть плодоніжки та насіння. Наріжте м’якоть великими смужками.
Занадто дрібно різати не варто — після маринування саме великі м’ясисті шматочки залишаються приємно пружними та виглядають апетитніше.
У велику каструлю налийте 1 літр води, додайте сіль, цукор, олію, лавровий лист, чорний і духмяний перець.
Доведіть маринад до кипіння, після чого влийте 150 мл 9% оцту.
Підготовлений болгарський перець опускайте в киплячий маринад невеликими порціями. Проварюйте приблизно 4–5 хвилин.
Важливо не переварити перець. Він повинен трохи розм’якнути, але залишитися достатньо пружним.
🫙 Як закрити в банки
На дно чистих стерилізованих банок покладіть нарізаний часник.
Щільно наповніть банки гарячими шматочками перцю, після чого залийте киплячим маринадом до самого верху.
Одразу герметично закрутіть стерильними кришками.
Переверніть банки догори дном, укутайте та залиште до повного охолодження.
Взимку достатньо відкрити одну баночку — і готова овочева закуска вже на столі.
Перець виходить кисло-солодким, ароматним, пружним і з легкою часниковою ноткою. Особливо добре він смакує до гарячої картоплі та м’ясних страв. 🌶️
📌 Маленька хитрість
Спробуйте взяти одразу червоний, жовтий та помаранчевий перець. На смак це суттєво не вплине, зате в баночках така заготовка виглядатиме набагато яскравіше.
А взимку різнокольорові шматочки перцю особливо красиво виглядатимуть на святковій тарілці.
А ви маринуєте перець цілим чи нарізаєте великими шматочками? 🌶️👇
