Хрумкі, соковиті, з приємною кислинкою — квашені яблука нагадують про старі домашні заготівлі. А приготувати їх набагато простіше, ніж може здатися.
Для квашення найкраще обирати тверді осінні або зимові яблука без пошкоджень.
🍏 Інгредієнти:
- яблука — скільки поміститься в банку;
- вода — 1 л;
- сіль — 1 ст. ложка без гірки;
- цукор або мед — 2–3 ст. ложки;
- листя смородини або вишні — за бажанням.
Як приготувати
Яблука добре помийте. На дно чистої банки покладіть кілька листочків смородини чи вишні, після чого щільно викладіть цілі яблука.
У холодній кип’яченій воді розчиніть сіль і цукор. Якщо використовуєте мед, додавати його потрібно лише в уже охолоджену воду.
Залийте яблука розсолом так, щоб вони були повністю вкриті рідиною.
Банку прикрийте кришкою та залиште на кілька днів при кімнатній температурі. Під час бродіння на поверхні може з’являтися піна — це нормально. За необхідності доливайте розсіл, щоб яблука постійно залишалися під рідиною.
Коли розпочнеться активне бродіння, перенесіть банки у прохолодне місце. Приблизно через 3–4 тижні яблука вже можна куштувати.
🍎 Без оцту та складної стерилізації
Завдяки природному молочнокислому бродінню яблука набувають особливого кислуватого смаку та добре зберігаються. Такий спосіб заготівлі також допомагає зберегти частину корисних речовин.
Спробуйте приготувати хоча б одну банку — взимку такі хрумкі яблучка особливо добре смакують із домашніми стравами. 💪🍏
