Квашені помідори з часником. Рецепт, яким користувалися ще наші бабусі

Рекомендуємо за дуже короткий час засолити смачні помідори. Квашена закуска надовго не затримається на столі. Цей рецепт допоможе вам приготувати смачну страву до свята.

Інгредієнти:

• Помідори — 2000 г

• Зелень петрушки — 20 г

• Часник — 4 зубчики

• Кріп — 1 парасолька

• Листя смородини — 3 шт.

• Листя вишні — 3 шт.

• Кам’яна сіль — 1 чарка

• Вода — 1500 мл

Приготування:

1. Добре промийте всі інгредієнти.

2. На дно емальованої каструлі викладіть зелень, подрібнений часник, а потім — помідори.

3. У воді розчиніть сіль і залийте розсолом помідори.

4. Зверху встановіть гніт (прес) і залиште помідори бродити в погребі на 21 день.

Можна також приготувати помідори за іншим рецептом.

Інгредієнти:

• Помідори

• Зелень петрушки — 20 г

• Зелень кропу — 20 г

• Парасольки кропу

• Селера — кілька пучків

• Цибуля — 3 шт.

• Часник — 30 зубчиків

• Корінь хрону — 3 шт.

• Листя вишні, смородини, малини та хрону

• Сіль — 30 г

• Лавровий лист — 1 шт.

• Чорний перець горошком — 4 шт.

• Запашний перець — 3 шт.

• Гвоздика — 2 шт.

Приготування:

1. Розчиніть 30 г солі в 1 літрі води, закип’ятіть розсіл. Додайте в нього гвоздику, лавровий лист і перець. Через кілька хвилин вимкніть вогонь і залиште маринад охолоджуватися.

2. На дно каструлі викладіть зелень і часник.

3. Далі шарами викладайте помідори, чергуючи їх із зеленню, доки не заповните ємність.

4. Залийте холодним маринадом і накрийте марлею.

5. Марлю слід промивати щодня, адже на ній утворюється наліт.

6. Встановіть гніт. Через три дні його потрібно замінити на легший.

7. Квасьте помідори тиждень при кімнатній температурі, а потім перенесіть у погріб на місяць.

Смачного!