Кулінарна перлина літа! Запечені баклажани з помідорами і часником на зиму — без стерилізації в духовці!

Це просто смакова бомба! Баклажани, запечені до ніжності, стиглі помідори та ароматний часничок — ідеальна закуска на зиму. Готується легко, зберігається при кімнатній температурі, а смак — наче з ресторану!

Інгредієнти:

• Баклажани – 3 кг

• Помідори – 2 кг

• Часник – 100 г

На 1 літрову банку:

• Сіль – 2 ч. ложки

• Олія рафінована – 2 ст. ложки

Вихід: приблизно 4 літрові банки.

Як приготувати:

1. Баклажани наріжте на 4–6 частин. Запікайте на пергаменті під фольгою при 180°C близько 40–50 хвилин. Можна запікати і цілими, а потім очистити та нарізати.

2. Помідори надріжте хрест-навхрест, обдайте окропом, дайте постояти й зніміть шкірку. Нарізайте їх прямо у банку, видаляючи плодоніжки.

3. Часник наріжте пластинами. Щоб легше чистився — залийте теплою водою на 10 хвилин.

4. У стерильні банки викладайте овочі шарами: баклажани, помідори, часник. У кожен шар додавайте сіль за смаком і притискайте товкачем.

5. Додайте 2 ст. ложки олії в кожну банку, накрийте кришками.

6. У каструлю з рушником на дні поставте банки, залийте теплою водою до «плічок», доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і кип’ятіть 50 хвилин.

7. Закатайте, переверніть, укутайте чимось теплим і залиште до повного охолодження. Зберігайте при кімнатній температурі.