Как изготовляют сырокопченую колбасу?

Любой праздничный стол не обходится без вкусной сырокопченой колбасы. Ее употребляют с разными соусами, хлебобулочными изделиями, добавляют в пиццу, салаты и, конечно же, как самостоятельный продукт питания. Доказано, что сырокопченая колбаса — это отличный продукт при тяжелых физических нагрузках. Но перед тем как у вас появится возможность купить сырокопченую колбасу, она проходит длительный процесс приготовления.

Для изготовления сырокопченой колбасы используют свиное и говяжье мясо. Говядина должна быть нежирной. А свинина только от некастрированных самцов и самок, возрастом не больше двух лет. Мясо используется в охлажденном, остывшем или замороженном виде.

Перед приготовлением говяжье и свиное мясо тщательно обрабатывают. С него убирают жир, сухожилия и хрящи. Затем его нарезают небольшими кусочками и засаливают. На 100 килограмм говяжьего мяса используют 4 килограмма соли, на 100 килограмм свиного — 3 килограмма.

После посола выдержанное мясо измельчают в мясорубке. Диаметр дыр в которой составляет 2 мм.

После этого, мясо проходит процесс перемешивания. Свинину и говядину помещают в специальной машине для смешивания. В нее добавляют все необходимые специи. По завершению, перемешанное мясо перекладывают в специальные контейнеры. Слой фарша не должен превышать 25 сантиметров. Затем эти контейнеры отправляют в холодильник на 24 часа.

После того, как мясо выдерживают в холодильнике, его набивают специальными машинами в оболочки. От набивки напрямую зависит качество и внешний вид сырокопченой колбасы.

Далее происходит процесс вязки. Она обязательно должна быть плотной. Перевязанные колбасы подвешивают на рамы и выдерживают примерно неделю при специальной температуре и степени влажности.

После этого колбасу коптят специальным дымом из древесных опилок. Этот процесс занимает примерно 5-7 дней.

Далее, после процесса копчения, колбасу сушат в специальных сушилках. Это занимает примерно 30 дней, в зависимости от размера сырокопченой колбасы.

Как видите, процесс приготовления сырокопченой колбасы довольно долгий и сложный. Но зато в результате получается очень вкусный продукт. Как хорошо, что купить сырокопченую колбасу не составляет никакой сложности! Самое главное — это выбрать хороший магазин и наслаждаться потрясающим вкусом. К сожалению, не в каждом супермаркете можно купить сырокопченую колбасу высокого качества. Поэтому рекомендуем воспользоваться услугами киевского онлайн-магазина Такфур https://takfur.com/categories/kolbas-sro-kopcsnne

В нем вы сможете выбрать сырокопченую колбасу на любой вкус и быть уверенными, что получите свежий продукт, который прошел строгий контроль качества. Быстрая доставка привезет колбасу прямо вам домой

Покупайте сырокопченую колбасу в правильных местах. Хороших вам покупок!