Ікру в магазині не купую. Роблю сама! Домашня кабачкова ікра на зиму, цей рецепт найкращий

Сьогодні хочу поділитися рецептом смачної кабачкової ікри на зиму.

Інгредієнти:

• кабачки – 2 кг
• морква – 700 г
• цибуля – 600 г
• олія – 50 мл
• томат паста – 2 ст. л. з гіркою (у мене домашня 200 г)
• цукор – 2 ч. л.
• сіль – 1 ст. л. з невеликою гіркою (30 г)
• лавровий лист – 1-2 шт.
• оцет 9% – 1 ст. л.

Вихід – 4 банки 0,5 л. + 150 г на пробу.

Приготування:

Кабачки нарізаємо кубиками, трохи підсолюємо і залишаємо на 20 хвилин. Потім зливаємо сік і тушкуємо під кришкою в невеликій кількості олії.

Окремо обсмажуємо моркву, нарізану соломкою або натерту на великій тертці та цибулю, нарізану на кубики.

Додаємо томатну пасту, цукор і тушкуємо 5 хвилин.

З’єднуємо овочі з кабачками, додаємо сіль, лаврові листки і тушкуємо ще 10-15 хвилин.

Перебиваємо все блендером, додаємо оцет, розкладаємо по стерилізованих банках.

Стерилізуємо півлітрові банки 15 хвилин, закатуємо.

Ікра виходить ніжна, ароматна, добре зберігається всю зиму.

Смачного!