Для цієї незвичайної консервації найкраще підійдуть тверді кисло-солодкі яблука. Вони залишаються щільними, вбирають аромат часнику та перцю, а маринад створює цікаве поєднання солодкого, кислого й гострого.
На 2 банки по 0,5 л:
- 600 г твердих яблук;
- 2 солодкі перці;
- 5 зубчиків часнику;
- невеликий шматочок гострого перцю;
- 8 горошин чорного перцю;
- 1 ч. л. зерен гірчиці.
Для маринаду:
- 500 мл води;
- 1 ст. л. солі без гірки;
- 2,5 ст. л. цукру;
- 60 мл оцту 9%.
Як приготувати
Яблука розріжте на 4–6 частин і видаліть серцевину. Шкірку краще не знімати — з нею шматочки добре тримають форму.
Солодкий перець наріжте широкими смужками.
У чисті банки покладіть часник, шматочок гострого перцю, зерна гірчиці та горошини чорного перцю. Потім наповніть банки, чергуючи яблука зі смужками солодкого перцю.
Закип’ятіть воду із сіллю та цукром. Додайте оцет, ще раз доведіть маринад до кипіння та одразу залийте ним банки.
Накрийте кришками та стерилізуйте банки об’ємом 0,5 л приблизно 10 хвилин. Після цього герметично закрийте й залиште охолоджуватися.
🍏 А найцікавіше починається вже в банці
Яблука поступово віддають маринаду свій аромат і водночас просочуються спеціями. Перець стає приємно кисло-солодким, а часник втрачає свою різку гостроту.
Приблизно через місяць можна відкривати баночку — і на столі вже готова незвичайна закуска до запеченого м’яса, картоплі або сирної тарілки.
🍏 А якби вам поставили таку закуску на стіл, одразу здогадалися б, що це мариновані яблука?
