Взимку відкриваю банку і до вечора вже порожня – смажений солодкий перець виходить ароматним, ніжним і дуже смачним.
Інгредієнти
- Болгарський перець 6,5 кг
На 1 літрову банку:
- Сіль 1 ч. ложка
- Цукор 2 ст. ложки (40 г)
- Оцет 9% 40 мл
- Часник 2-3 зубки
- Олія для смаження
Виходить 5 банок по 2 літри та 1 банка 750 мл.
Приготування
Перець помийте і добре витріть насухо. Він має бути сухим, інакше під час обсмажування олія сильно бризкатиме.
На кожному перці біля носика зробіть невеликий надріз хрест-навхрест. Це потрібно, щоб усередині не залишалася повітряна пробка під час заливання окропом.
Розігрійте сковороду діаметром 32 см, налийте олію і викладайте перець партіями.
Накрийте сковороду спеціальним захисним екраном від бризок або кришкою з отворами. Обсмажуйте перець по 2-3 хвилини з кожного боку.
У кожну стерилізовану банку покладіть сіль, цукор та оцет. Додайте нарізаний пластинами часник.
Гарячий обсмажений перець щільно викладайте в банки. Накрийте прокип’яченою кришкою та залиште на кілька хвилин, щоб із перцю вийшло повітря. Банку можна обережно струсити, щоб перець розподілився щільніше.
Якщо залишилось місце, додайте ще обсмажений перець. Залийте перець крутим окропом до верху і одразу закрутіть або закатайте стерилізованими кришками.
Обережно струсіть кожну банку, щоб цукор і сіль розчинилися. Переверніть банки догори дном, добре вкутайте теплою ковдрою та залиште до повного охолодження.
Після повного охолодження банки можна переносити на зберігання. Такий перець добре зберігається при кімнатній температурі.
Смачного!
