Гостра, ароматна й насичена аджика чудово доповнює будь-які домашні страви. Рецепт простий, а виходить так смачно, що її з’їдають із хлібом просто з банки.
Інгредієнти
- Помідори 2 кг
- Перець солодкий 2 кг
- Гострий перець 400 г
- Часник 400 г
- Сіль 3 ст. ложки без гірки (75 г)
- Цукор 6 ст. ложки (150 г)
- Оцет 9% 100 мл
Вага овочів вказана в очищеному вигляді.
Виходить 9 банок по 430 мл та ще 150 г.
Приготування
Солодкий перець, очистіть від насіння та перегородок і наріжте вузькими смужками. Помідори помийте, видаліть плодоніжки і наріжте шматочками.
Залийте часник теплою водою приблизно на 10 хвилин, після цього його набагато легше чистити. В гострого перцю видаліть плодоніжки, насіння не видаляйте – воно дає основну гостроту.
Пропустіть часник і гострий перець через м’ясорубку і одразу викладіть у каструлю об’ємом 5 літрів.
Пропустіть через м’ясорубку солодкий перець і помідори. Краще використовувати найдрібнішу решітку, щоб великі насінини помідорів не потрапляли в аджику.
Все добре перемішайте, поставте каструлю на плиту і доведіть овочеву масу до кипіння. Додайте сіль, цукор та оцет і перемішайте.
Після закипання зменште вогонь і варіть 25-30 хвилин, періодично помішуючи. Спробуйте аджику на сіль і цукор. Перед дегустацією невелику кількість краще трохи охолодити.
Стерилізовані банки наповнюйте гарячою аджикою.
Важливо: каструлю до останньої банки з плити не знімайте, а аджику постійно перемішуйте, оскільки вона осідає на дно.
Одразу закручуйте прокип’яченими кришками. Банки із закруткою можна не перевертати. Накрийте їх чимось теплим і залиште до повного охолодження.
Аджика добре зберігається при кімнатній температурі.
Смачного!
