Щороку закриваю таких помідорів побільше. Взимку відкриваю першими – солодкуватий маринад із цибулею, часником і гірчицею настільки вдалий, що його не хочеться залишати в банці.
Інгредієнти
Для банок:
- помідори чері або невеликі помідори – скільки увійде (добре підійдуть також сливки)
- часник – по 2 зубчики на 1-літрову банку
- запашний перець – по 1 горошині
- чорний перець горошком – кілька горошин
- насіння гірчиці – 1/2 ч. л.
- цибуля – 1 невелика на банку
- кріп – 1 гілочка або парасолька
Маринад на 1 літр води:
- сіль – 1 ст. л.
- цукор – 3 ст. л.
- оцет 9% – 2 ст. л.
Приготування
У кожну банку покладіть 2 зубчики часнику, 1 горошину запашного перцю, кілька горошин чорного перцю та 1/2 чайної ложки насіння гірчиці.
Додайте розрізану на чотири частини цибулину, гілочку кропу або парасольку.
Для цієї заготівлі підійдуть помідори чері або невеликі щільні помідори, зокрема “сливки”. Помідори вимийте та щільно розкладіть у банки.
Залийте помідори крутим окропом до самого верху. Накрийте кришками і залиште на 15 хвилин, щоб помідори добре прогрілися.
Через 15 хвилин злийте воду з усіх банок у каструлю. У мене після зливання вийшло 2,15 л води, для зручності долила ще води до 2,5 л, щоб легко розрахувати кількість солі та цукру.
Поставте каструлю з водою на плиту, коли вода почне закипати, додайте сіль і цукор. Добре перемішайте, щоб вони повністю розчинилися.
Доведіть маринад до кипіння і проваріть приблизно 5 хвилин. Після того як маринад прокипить, додайте оцет і перемішайте.
Гарячим маринадом швидко залийте банки до самого верху. Накрийте стерилізованими кришками і одразу герметично закрутіть або закатайте.
Переверніть банки догори дном і перевірте, чи не протікають кришки. Накрийте банки теплою ковдрою або рушником та залиште до повного охолодження.
Такі помідори можна зберігати і при кімнатній температурі, але банки потрібно тримати подалі від опалювальних приладів.
Помідори виходять солодкуватими, ароматними та пряними, а цибуля і часник віддають свій смак маринаду. Гірчичне насіння додає легку пряну нотку, а кріп робить аромат ще більш насиченим.
Смачного!
