Кабачки виходять ніжними, але не розварюються, а густий томатний соус із часником надає їм пікантного смаку. Така закуска чудово доповнить картоплю, каші та м’ясні страви.
Інгредієнти:
- кабачки — 2,5 кг;
- вода — 500 мл;
- томатна паста — 4 ст. ложки;
- цукор — 185 г;
- оцет 9% — 65 мл;
- олія — 200 мл;
- часник — 1 велика головка;
- сіль — 2 ст. ложки.
Приготування
Молоді кабачки нарізаю не надто тонкими кружальцями або півкружальцями. Завдяки цьому під час тушкування вони збережуть форму.
У великій каструлі з’єдную воду, томатну пасту, олію, сіль і цукор. Добре перемішую, додаю кабачки та пропущений через прес часник.
Накриваю каструлю кришкою, доводжу до кипіння та тушкую кабачки на невеликому вогні протягом 30 хвилин. Перемішую обережно, щоб шматочки залишилися цілими. За 5 хвилин до готовності вливаю оцет.
Гарячий салат розкладаємо по стерилізованих банках, закручуємо кришками і відправляємо під плед до повного охолодження.
