Зелена цибуля взимку коштує недешево, та й аромат у магазинної часто не такий виразний, як у свіжої з городу. Якщо зараз маєте багато пера, частину варто заморозити.
Головне правило — не класти в морозильну камеру мокру цибулю. Інакше після заморожування вона злипнеться в одну крижану грудку.
Як підготувати зелену цибулю
Спочатку переберіть пір’я, видаліть пожовклі, мляві та пошкоджені частини.
Промийте цибулю під прохолодною водою, а потім розкладіть тонким шаром на чистому рушнику.
Залиште до повного висихання. Чим менше вологи залишиться на пір’ї, тим кращою буде текстура після заморожування.
Як правильно нарізати
Суху зелену цибулю наріжте так, як зазвичай додаєте до страв. Найзручніше — невеликими кільцями.
Після цього можна скористатися методом попереднього заморожування.
Розкладіть нарізану зелень тонким шаром на дошці або таці та поставте в морозильну камеру приблизно на 1–2 години.
Коли шматочки підмерзнуть, пересипте їх у невеликі пакети або контейнери.
Саме такий спосіб допомагає зробити зелену цибулю більш розсипчастою. Взимку можна буде взяти стільки, скільки потрібно, а решту одразу повернути в морозильну камеру.
Є й простіший спосіб
Якщо вам не принципово, щоб цибуля залишалася розсипчастою, добре висушене нарізане пір’я можна одразу розкласти невеликими порціями по пакетах.
Випустіть зайве повітря, зробіть пакет пласким і заморозьте.
Такі порції займають мало місця й дуже зручні у використанні.
🌿 Можна зробити готову зелену суміш
Зелену цибулю можна одразу змішати з кропом і петрушкою.
Тоді взимку у вас буде готова ароматна суміш для супів, борщу, тушкованих овочів, картоплі та інших гарячих страв.
Важливо пам’ятати
Після розморожування зелена цибуля вже не буде такою хрусткою, як свіжа.
Тому найкраще використовувати її:
- у супах і борщах;
- в омлетах;
- у начинках;
- у соусах;
- у тушкованих стравах;
- до картоплі та інших гарячих гарнірів.
Попередньо розморожувати зелень не потрібно. Дістали потрібну порцію з морозилки — і відразу додали до страви.
Так зручніше, а аромат зберігається краще.
🌿 Кілька невеликих пакетів зеленої цибулі в морозилці взимку дуже виручають. Особливо коли надворі холодно, а до гарячої картоплі чи супу хочеться додати трохи запашної зелені.
