Ніжна, ароматна, в міру солона, з легким пряним присмаком! Саме таку скумбрію я люблю подавати до відвареної картопельки з цибулькою.
А найприємніше, що біля плити довго стояти не потрібно. Достатньо приготувати ароматний маринад, залити ним рибку та поставити в холодильник. Жодного оцту чи складних інгредієнтів!
За таким способом можна приготувати не лише скумбрію, а й оселедець.
📝 Інгредієнти:
- Скумбрія або оселедець — 2–3 шт.
- Вода — 1 л
- Сіль — 2 ст. л.
- Цукор — 1 ст. л.
- Коріандр — 1 ст. л.
- Лавровий лист — 2–3 шт.
- Суміш перців — ½ ч. л.
- Духмяний перець — 5–7 горошин
👩🍳 Приготування:
1. Готуємо рибку.
Скумбрію розморожуємо в холодильнику, якщо вона була заморожена. Видаляємо нутрощі та зябра, добре промиваємо холодною водою. Голову можна залишити або відрізати — як вам більше подобається.
Викладаємо рибу в глибокий харчовий контейнер або скляну форму.
2. Варимо ароматний маринад.
У каструлю наливаємо літр води. Додаємо сіль, цукор, коріандр, лавровий лист, суміш перців та духмяний перець.
Доводимо до кипіння, помішуємо, щоб сіль і цукор розчинилися. Знімаємо з вогню та залишаємо до повного охолодження.
3. Заливаємо рибку.
Холодним маринадом заливаємо скумбрію так, щоб вона була повністю занурена в рідину.
Накриваємо контейнер кришкою або харчовою плівкою.
4. Ставимо в холодильник.
Залишаємо рибку в холодильнику на 2–3 доби. За цей час вона просочується ароматами спецій і набуває приємного пряного смаку.
❤️ Маленькі секрети смачної рибки
✅ Не заливайте теплим маринадом. Він обов’язково має повністю охолонути.
✅ Не шкодуйте коріандру. Саме він надає маринаду особливого аромату.
✅ Риба повинна бути занурена повністю. Так вона рівномірніше просолиться.
✅ Оцет додавати не потрібно. Тут головну роль відіграють сіль, цукор та спеції.
Важливо: це слабосолона риба без термічної обробки. Для такого приготування використовуйте лише рибу, яку постачальник підтвердив як придатну для споживання без нагрівання, з належною обробкою проти паразитів. Звичайне домашнє заморожування не завжди гарантує безпеку. Тримайте рибу за температури 0–4 °C. Сам маринад не робить сиру рибу гарантовано безпечною.
🥔 З чим подавати?
Наріжте готову скумбрію порційними шматочками, додайте тоненькі кільця цибулі, трішки запашної олії та свіжого кропу.
А поруч — гаряча картопелька!
