Якщо цього року кабачків вродило так багато, що вже не знаєте, що з ними робити, обов’язково приготуйте цю аджику. Вона виходить густою, ароматною, з легкою пікантністю та насиченим томатним смаком.
Найцікавіше те, що кабачки в готовій аджиці майже не відчуваються. Саме вони роблять соус ніжним, соковитим і приємним на смак.
Така заготовка чудово смакує до м’яса, картоплі, каш, макаронів або навіть просто зі свіжим хлібом.
🥒 Інгредієнти
- кабачки — 3 кг;
- помідори — 1,5 кг;
- солодкий перець — 500 г;
- морква — 500 г;
- часник — 150 г;
- гострий перець — 1–2 стручки;
- цукор — 120 г;
- сіль — 2 ст. л.;
- рослинна олія — 200 мл;
- оцет 9% — 100 мл.
👩🍳 Як приготувати
1️⃣ Підготуйте овочі
Кабачки, помідори, моркву та перець добре помийте й очистіть.
Усі овочі, крім часнику, пропустіть через м’ясорубку або подрібніть у блендері.
2️⃣ Зваріть основу
Перелийте овочеву масу у велику каструлю.
Додайте:
- сіль;
- цукор;
- рослинну олію.
Після закипання варіть 40–50 хвилин, періодично помішуючи.
3️⃣ Додайте спеції
Наприкінці приготування додайте:
🧄 подрібнений часник;
🌶 гострий перець;
🥄 оцет.
Проваріть ще 10 хвилин.
4️⃣ Закрийте на зиму
Гарячу аджику розлийте у стерилізовані банки.
Одразу герметично закрийте кришками, переверніть банки догори дном, добре укутайте ковдрою та залиште до повного охолодження.
✅ Маленькі секрети смачної аджики
🍅 Для більш насиченого смаку використовуйте стиглі, м’ясисті помідори.
🥒 Найкраще підходять молоді кабачки з тонкою шкіркою.
🌶 Любите гостріше? Додайте більше гострого перцю або дрібку меленого чилі.
🥄 Якщо хочете густішу аджику, варіть її трохи довше, щоб випарувалася зайва рідина.
❤️ Заготовка, яку взимку відкривають однією з перших
Взимку така аджика стане чудовим доповненням до будь-якої страви й нагадає аромат літа.
Недарма багато господинь після першої вдалої спроби починають готувати її одразу подвійною порцією — адже банки спорожніють набагато швидше, ніж здається.
💬 А ви вже готували аджику з кабачків? Чи, можливо, маєте свій сімейний рецепт? Поділіться в коментарях!
