Цей суп із курячими фрикадельками та локшиною став одним із моїх улюблених. Рецептом колись поділилася свекруха — відтоді готую саме так.
Жодної засмажки не потрібно. Моркву додаємо безпосередньо в каструлю, а корінь петрушки робить бульйон особливо ароматним.
Фрикадельки виходять ніжними та соковитими, бульйон — легким і золотистим, а весь суп можна приготувати приблизно за 40 хвилин.
Час приготування: близько 40 хвилин разом із настоюванням.
Кількість порцій: приблизно 6.
Інгредієнти
- вода — приблизно 2 л;
- корінь петрушки — 1 шт.;
- цибуля — ½ шт.;
- картопля — 3 шт.;
- морква — 2 шт.;
- яєчна локшина — 80 г;
- лавровий лист — 1 шт.;
- духмяний перець — 2 горошини;
- сіль — до смаку;
- свіжий кріп або петрушка — до смаку.
Для ніжних фрикадельок:
- курячий фарш — 400 г;
- цибуля — ½ шт.;
- сушений кріп — 1 ч. л.;
- сушений мелений часник — ⅓ ч. л.;
- чорний мелений перець — дрібка;
- сіль — ½ ч. л.
Покрокове приготування
1. Готуємо ароматну основу
Корінь петрушки очищаємо. Половину цибулини також очищаємо та разом із коренем петрушки кладемо в каструлю.
Заливаємо приблизно 2 літрами води, доводимо до кипіння, після чого зменшуємо вогонь.
Саме корінь петрушки надає простому овочевому відвару приємного насиченого аромату.
2. Робимо курячі фрикадельки
Другу половину цибулини натираємо на дрібній тертці.
Додаємо її до 400 г курячого фаршу. Всипаємо сушений кріп, мелений часник, сіль і дрібку чорного перцю.
Добре перемішуємо.
Змочуємо руки водою та формуємо невеликі акуратні фрикадельки. Занадто великими їх робити не варто — маленькі швидше та рівномірніше приготуються.
3. Додаємо картоплю та фрикадельки
Картоплю очищаємо й нарізаємо невеликими кубиками.
Викладаємо її в киплячий овочевий відвар.
Через 3–4 хвилини обережно опускаємо в каструлю підготовлені курячі фрикадельки.
Додаємо лавровий лист і дві горошини духмяного перцю.
4. Моркву не обсмажуємо
Дві морквини очищаємо та натираємо на великій тертці.
Одразу відправляємо їх у каструлю — жодної засмажки робити не потрібно.
За необхідності знімаємо з поверхні піну.
Варимо суп на невеликому вогні приблизно 12–15 хвилин, орієнтуючись на готовність картоплі та фрикадельок.
Солимо до смаку.
5. Додаємо локшину
Коли овочі та фрикадельки вже практично готові, виймаємо з каструлі цілу половинку цибулі та корінь петрушки — свій аромат вони вже віддали бульйону.
Додаємо 80 г яєчної локшини.
Варимо її стільки часу, скільки зазначено виробником на пакованні. Не переварюйте локшину, адже після вимкнення плити вона ще трохи розм’якшуватиметься в гарячому бульйоні.
6. Даємо супу настоятися
Наприкінці додаємо дрібно нарізаний свіжий кріп або петрушку.
Вимикаємо вогонь, накриваємо каструлю кришкою та залишаємо суп настоятися приблизно на 5–10 хвилин.
Після цього можна розливати по тарілках.
Виходить простий домашній суп із прозорим ароматним бульйоном, ніжними курячими фрикадельками, овочами та локшиною.
І головне — ніякої засмажки та зайвої олії.
Такий суп чудово підходить для сімейного обіду: готується швидко, продукти найпростіші, а тарілки зазвичай залишаються порожніми.
