Малинове листя ми звикли додавати в чай, але в домашній консервації воно теж може стати цікавою родзинкою. Кілька листочків у банці додають маринаду легкого рослинного аромату, а помідори виходять пряними, кисло-солодкими й дуже апетитними.
Особливо смачно взимку, коли відкриваєш баночку до картоплі чи м’яса — і помідори зникають зі столу першими.
Що потрібно на 1 банку об’ємом 3 літри
- помідори — скільки поміститься;
- 3–4 молодих листочки малини;
- 2–3 зубчики часнику;
- 5–6 горошин чорного перцю;
- 2–3 горошини духмяного перцю;
- 1 парасолька кропу;
- за бажанням — невеликий шматочок листа хрону.
Для маринаду на 1 літр води:
- 1 ст. ложка солі з невеликою гіркою;
- 3 ст. ложки цукру;
- 50 мл 9% оцту.
Як готувати
Помідори добре промийте. Бажано вибирати щільні, невеликі плоди без пошкоджень — вони краще тримають форму після маринування.
На дно чистої стерилізованої банки покладіть промите малинове листя, кріп, часник і перець. Щільно, але не притискаючи, заповніть банку помідорами.
Залийте їх окропом, прикрийте кришкою та залиште приблизно на 15 хвилин. Потім воду злийте.
Окремо приготуйте маринад: у воду додайте сіль і цукор, доведіть до кипіння та проваріть 1–2 хвилини. Влийте оцет і відразу зніміть із вогню.
Гарячим маринадом залийте помідори до самого верху та герметично закрийте стерилізованою кришкою.
Переверніть банку догори дном, укутайте рушником або ковдрою й залиште до повного охолодження.
Навіщо тут малинове листя?
Воно не робить помідори солодкими й не перебиває їхній смак. Навпаки — дає дуже делікатну трав’янисту нотку.
У малиновому листі також є дубильні речовини, тому його здавна використовували в домашніх соліннях і маринадах.
Тільки не варто класти пів банки листя — 3–4 невеликих листочки цілком достатньо.
Спробуйте закрити хоча б одну баночку для порівняння. Звичайні мариновані помідори знайомі всім, а малинове листя додає їм тієї маленької родзинки, через яку взимку захочеться повторити рецепт.
А ви коли-небудь додавали листя малини до консервації? 🍅
