Є заготовки, які спокійно стоять у погребі до самої весни, а є такі, які зникають ще до середини зими. Це лечо саме з таких.
Воно виходить густим, ароматним, із м’яким солодким перцем та насиченою томатною підливою. Таку закуску можна подати до картоплі, каші, м’яса, макаронів або просто намазати кілька ложок на шматочок свіжого хліба.
А головна перевага — взимку достатньо відкрити баночку, і смачна закуска вже готова до подачі.
Інгредієнти
- солодкий перець — 3 кг;
- стиглі помідори — 2 кг;
- морква — 500 г;
- цибуля — 500 г;
- олія — 200 мл;
- цукор — 150 г;
- сіль — 2 ст. ложки без великої гірки;
- оцет 9% — 100 мл;
- чорний перець горошком — 8–10 шт.;
- лавровий лист — 2–3 шт.
Як приготувати лечо
Помідори пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо за допомогою блендера. Томатну масу переливаємо у велику каструлю, додаємо олію, сіль і цукор.
Доводимо до кипіння та проварюємо приблизно 10 хвилин.
Моркву натираємо на крупній тертці, а цибулю нарізаємо півкільцями. Додаємо овочі до томатної маси та варимо ще 10–15 хвилин.
Тим часом солодкий перець очищаємо від насіння та нарізаємо досить великими смужками. Не варто робити шматочки надто дрібними — у готовому лечо перець має добре відчуватися.
Додаємо перець у каструлю разом із лавровим листом та горошинами чорного перцю. Обережно перемішуємо.
Після повторного закипання готуємо ще 20–25 хвилин. Перець повинен стати м’яким, але при цьому зберегти форму й не розваритися в кашу.
Наприкінці вливаємо оцет і даємо лечо покипіти ще 2–3 хвилини.
Гаряче лечо одразу розкладаємо у підготовлені стерилізовані банки, закручуємо стерильними кришками, перевертаємо догори дном і залишаємо під ковдрою до повного охолодження.
Маленький секрет смачного лечо
Для цієї заготовки найкраще брати м’ясистий солодкий перець різних кольорів та добре стиглі помідори.
Тоді томатна підлива виходить густою та насиченою без додавання крохмалю чи інших загусників, а саме лечо має яскравий колір і чудовий аромат.
Взимку така баночка стане справжньою паличкою-виручалочкою. Відкрили — і вже є що поставити на стіл.
Особливо смачно подавати лечо з гарячою картоплею, кашею або домашнім хлібом.
Забирайте рецепт у збереження, поки сезон перцю та помідорів у самому розпалі. А взимку скажете собі за це «дякую»!
