Не поспішайте засмучуватися, якщо наприкінці сезону на кущах залишилося багато зелених помідорів. Саме з них виходить неймовірно смачна закуска: пружні шматочки помідорів, аромат часнику й перцю та кисло-солодкий маринад із легкою гостринкою.
Взимку такі помідори чудово смакують із картоплею, м’ясом або просто зі шматочком свіжого хліба. Відкриваєш баночку — і вона чомусь закінчується швидше за основну страву.
🥫 Інгредієнти на 3 банки по 1 л
- 🍅 зелені помідори — 2 кг;
- 🫑 солодкий перець — 1 шт.;
- 🌶️ невеликий гострий перець — 1 шт.;
- 🧄 часник — 6–8 зубчиків;
- 🌿 петрушка — кілька гілочок;
- духмяний перець — 6 горошин;
- лавровий лист — 2–3 шт.
💧 Для маринаду
- вода — 1 л;
- сіль — 2 ст. л. без гірки;
- цукор — 4 ст. л.;
- оцет 9% — 100 мл.
👩🍳 Як приготувати зелені помідори на зиму
Помідори добре вимийте. Невеликі плоди можна залишити цілими, проколовши їх біля плодоніжки. Великі помідори розріжте навпіл або на четвертинки.
На дно чистих банок покладіть часник, петрушку, шматочки солодкого й гострого перцю, лавровий лист і горошини духмяного перцю.
Щільно наповніть банки підготовленими зеленими помідорами.
Залийте їх окропом, накрийте кришками та залиште приблизно на 15 хвилин. Після цього воду з банок злийте.
🍅 Готуємо маринад
Окремо закип’ятіть 1 літр чистої води, додайте сіль і цукор.
Проваріть 1–2 хвилини, потім влийте оцет і відразу зніміть маринад із вогню.
Гарячим маринадом залийте помідори до самого верху та герметично закрийте банки.
Переверніть їх догори дном, укутайте та залиште до повного охолодження.
😋 Коли вже можна куштувати?
Через кілька тижнів зелені помідори добре промаринуються, але залишаться приємно пружними та хрумкими.
Часник, перець і кисло-солодкий маринад надають їм особливого пікантного смаку.
Такі помідори чудово доповнять:
- 🥔 картоплю;
- 🥩 м’ясні страви;
- 🍞 свіжий домашній хліб;
- 🍽️ святковий стіл.
Спробуйте закрити хоча б кілька баночок — можливо, наступного року спеціально чекатимете, поки частина помідорів залишиться зеленою. ❤️
А ви заготовляєте зелені помідори на зиму? 🍅👇
