Мінтай — проста й доступна риба, але її легко пересушити, якщо тримати на вогні занадто довго. Тому один із найвдаліших способів приготування — тушкувати його у сметанному соусі з цибулею та морквою.
Овочі додають легку солодкість, а сметана робить рибу м’якою, ніжною та соковитою.
Що знадобиться
- мінтай — 700–800 г;
- цибуля — 2 шт.;
- морква — 1 велика;
- сметана — 200 г;
- вода — 100–150 мл;
- борошно — 2 ст. л.;
- сіль і чорний перець — за смаком;
- лавровий лист — 1 шт.;
- олія для смаження.
Як приготувати
Мінтай розморозьте, добре обсушіть паперовим рушником і наріжте порційними шматочками.
Посоліть, поперчіть і залиште приблизно на 10 хвилин.
Кожен шматочок злегка обваляйте в борошні та швидко обсмажте на добре розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії.
До повної готовності рибу доводити не потрібно — достатньо легкої золотистої скоринки з обох боків.
Готуємо овочі
Цибулю наріжте півкільцями або невеликими шматочками та обсмажте до м’якості.
Додайте натерту моркву й готуйте ще кілька хвилин, поки овочі трохи не підрум’яняться.
Робимо сметанний соус
Сметану змішайте з водою до однорідності. Додайте трохи солі.
На овочі викладіть шматочки обсмаженого мінтая, залийте сметанним соусом і додайте лавровий лист.
Накрийте сковороду кришкою та тушкуйте на слабкому вогні приблизно 12–15 хвилин.
Соус не повинен сильно кипіти — повільне тушкування допомагає зберегти рибу ніжною та соковитою.
Маленька хитрість
Після вимкнення вогню не поспішайте одразу подавати страву.
Залиште мінтай під кришкою ще на 5–7 хвилин. За цей час риба краще просочиться соусом і стане ще ніжнішою.
До такого мінтая чудово підходить картопляне пюре, рис або гречка. А сметанної підливи виходить достатньо, щоб щедро полити нею гарнір.
Проста домашня вечеря без дорогих продуктів, а результат виходить дуже вдалим: риба м’яка, соковита й легко відділяється від кістки. 😋
