Такий буряк у нас довго не залежується. Він залишається щільним, має приємний кисло-солодкий смак і легкий аромат спецій.
Його можна подати до картоплі чи м’яса, додати до салату або просто полити олією та посипати нарізаною цибулькою. Кілька хвилин — і смачна закуска вже на столі!
🥣 Інгредієнти на 3 банки по 0,5 л
-
Буряк — 1,5 кг.
-
Вода — 700 мл.
-
Оцет 9% — 100 мл.
-
Цукор — 80 г.
-
Сіль — 1 ст. л. без гірки.
-
Чорний перець — 6–8 горошин.
-
Духмяний перець — 4 горошини.
-
Лавровий лист — 3 шт.
-
Часник — 3 невеликі зубчики.
-
Гвоздика — 2–3 бутони за бажанням.
👩🍳 Як приготувати маринований буряк
1. Підготуйте буряк. Добре помийте коренеплоди та відваріть їх цілими майже до готовності. Важливо не переварити буряк, щоб після маринування шматочки залишалися щільними й не розвалювалися.
2. Наріжте овочі. Охолодіть буряк, очистьте від шкірки та наріжте невеликими брусочками або кружальцями.
3. Наповніть банки. На дно чистих підготовлених банок покладіть часник, горошини чорного й духмяного перцю та лавровий лист. За бажанням додайте гвоздику. Потім розкладіть нарізаний буряк.
4. Приготуйте маринад. Налийте воду в каструлю, доведіть до кипіння, додайте сіль і цукор. Проваріть приблизно 2 хвилини, влийте оцет і відразу зніміть каструлю з вогню.
5. Залийте буряк. Гарячим маринадом наповніть банки, залишаючи невеликий вільний простір до краю. Прикрийте підготовленими кришками.
6. Проведіть теплову обробку. Поставте банки в каструлю з водою на рушник або спеціальну підставку. У вихідному рецепті зазначено 10–12 хвилин після закипання води, проте для безпечного зберігання за кімнатної температури час і спосіб обробки потрібно брати з перевіреного рецепта консервування буряка з відповідною кислотністю маринаду. Самих 10–12 хвилин не варто вважати універсально достатніми.
Після належної обробки герметично закрийте банки та залиште охолоджуватися.
📌 Маленька хитрість для особливого аромату
Якщо любите пряніші закуски, додайте в кожну баночку маленьку дрібку насіння коріандру. Головне — не переборщити зі спеціями, щоб вони не заглушили природний смак буряка.
Узимку достатньо відкрити баночку, викласти буряк на тарілку, додати трохи олії та цибулі — і яскрава закуска до вечері готова. 😋
Збережіть рецепт, поки сезон буряка в самому розпалі! ❤️
