Якщо вдалося назбирати багато хороших білих грибів, частину врожаю можна заготовити без оцту та великої кількості спецій.
Такий спосіб особливо сподобається тим, хто хоче максимально зберегти природний грибний аромат і не перебивати його кислинкою маринаду.
🍄 Що потрібно:
- 2 кг свіжих білих грибів;
- 2 ст. ложки солі без гірки;
- 2 лаврові листочки;
- 5–6 горошин чорного перцю;
- 100 мл води.
👩🍳 Як приготувати
Гриби ретельно переберіть, очистьте від землі, листя та іншого лісового сміття. Великі гриби розріжте на кілька частин, а маленькі можна залишити цілими.
Перекладіть підготовлені гриби в каструлю з товстим дном, влийте 100 мл води та поставте на невеликий вогонь.
Спочатку може здатися, що води занадто мало. Але незабаром гриби почнуть виділяти власний сік, і рідини стане значно більше.
Після закипання обережно зніміть піну. Додайте сіль, лавровий лист і горошини чорного перцю.
Варіть гриби приблизно 25–30 хвилин, час від часу обережно перемішуючи.
⚠️ Важливий момент щодо зберігання
Гриби належать до низькокислотних продуктів, тому просто розкласти їх після варіння у банки, закатати та залишити при кімнатній температурі не можна.
Якщо готуєте білі гриби без оцту, простіший безпечний домашній варіант — після приготування розділити їх на невеликі порції, охолодити та заморозити.
У холодильнику приготовлені гриби можна тримати лише нетривалий час.
Саме тому зручно одразу робити невеликі порції: узимку дістав потрібну кількість, розморозив — і можна смажити з цибулею, подавати до картоплі, додавати в підливу або ароматну грибну юшку.
А головна перевага такої заготівлі — насичений смак білих грибів без різкої оцтової кислинки. 🍄
А ви білі гриби частіше маринуєте, сушите чи заморожуєте?
