Якщо хочеться заготовити на зиму щось цікавіше за звичні овочеві салати, спробуйте мариновані печериці з морквою, цибулею та солодким перцем.
Виходить практично готова холодна закуска: відкрили баночку, виклали на тарілку — і вже нічого додатково готувати не потрібно.
На 3 банки по 0,5 л:
- 1 кг дрібних печериць;
- 2 морквини;
- 2 цибулини;
- 2 солодкі перці;
- 4 зубчики часнику;
- 700 мл води;
- 2 ст. л. цукру;
- 1,5 ст. л. солі;
- 100 мл оцту 9%;
- 5 ст. л. олії;
- 2 лаврові листочки;
- 8–10 горошин чорного перцю;
- 4 горошини духмяного перцю.
Приготування
Для заготівлі краще брати невеликі та міцні печериці. Добре промийте їх, а великі гриби розріжте навпіл.
Печериці проваріть приблизно 5 хвилин, після чого відкиньте на друшляк.
Моркву наріжте тонкими кружальцями, цибулю — півкільцями, а солодкий перець — смужками.
У каструлю налийте воду, додайте сіль, цукор, олію, лавровий лист і горошини перцю. Покладіть моркву та проваріть близько 3 хвилин.
Потім додайте цибулю, солодкий перець і печериці. Варіть усе разом ще приблизно 7 хвилин.
Наприкінці додайте подрібнений часник та оцет. Доведіть до кипіння й потримайте на вогні ще близько хвилини.
Гарячі печериці разом з овочами розкладіть у стерилізовані банки та залийте маринадом.
Для надійнішого зберігання банки об’ємом 0,5 л простерилізуйте приблизно 15 хвилин, після чого герметично закрутіть кришками.
Після повного охолодження перенесіть заготовки у прохолодне темне місце.
🍄 Якими виходять
Взимку така баночка дуже виручає. Печериці залишаються пружними, морква та перець додають закусці кольору й легкої солодкості, а часниковий маринад робить смак насиченим і ароматним.
І головне — це не чергова банка огірків, яку всі вже бачили сто разів. 😄
