Якщо ви шукаєте смачну й перевірену заготовку на зиму, обов’язково спробуйте огірки по-корейськи. Вони виходять соковитими, хрусткими, із легкою пікантністю, насиченим ароматом часнику та спецій.
Така закуска чудово смакує до картоплі, м’яса, шашлику чи будь-якої святкової страви. Варто лише відкрити баночку — і вона дуже швидко спорожніє.
🥒 Інгредієнти
- огірки — 2 кг;
- морква — 500 г;
- часник — 1 велика головка;
- рослинна олія — 120 мл;
- оцет 9% — 120 мл;
- цукор — 100 г;
- сіль — 2 ст. л.;
- приправа для моркви по-корейськи — 20–25 г;
- мелений чорний перець — за смаком.
👩🍳 Як приготувати
1️⃣ Підготуйте огірки
Добре вимийте огірки. Якщо вони нещодавно зірвані — використовуйте одразу. Якщо трохи підв’яли, замочіть їх у холодній воді на 2–3 години.
2️⃣ Наріжте овочі
Огірки наріжте довгими брусочками або четвертинками.
Моркву натріть на тертці для корейської моркви.
Часник пропустіть через прес або дуже дрібно наріжте.
3️⃣ Змішайте інгредієнти
У великій мисці з’єднайте огірки, моркву та часник.
Окремо змішайте рослинну олію, оцет, цукор, сіль, приправу та чорний перець.
Добре перемішайте, щоб цукор і сіль почали розчинятися.
4️⃣ Замаринуйте
Залийте овочі приготовленим маринадом і ретельно перемішайте.
Залиште маринуватися на 3–4 години, періодично перемішуючи, щоб овочі рівномірно просочилися спеціями.
5️⃣ Розкладіть по банках
Перекладіть салат разом із соком у чисті стерилізовані банки.
6️⃣ Простерилізуйте
- 🫙 банки 0,5 л — 10–12 хвилин;
- 🫙 банки 1 л — 15–18 хвилин.
Після стерилізації одразу герметично закатайте банки, переверніть догори дном, укутайте ковдрою й залиште до повного охолодження.
✅ Корисні поради
🥒 Найкраще використовувати молоді, щільні огірки без великого насіння.
🌶 Любите гостріше? Додайте трохи пластівців гострого перцю.
🧄 Не зменшуйте кількість часнику — саме він надає закусці характерного насиченого смаку.
❄️ Зберігайте банки у прохолодному темному місці.
Через 10–14 днів огірки вже добре промаринуються, але найяскравішого смаку вони набувають приблизно через місяць.
🥗 Спробуйте — і цей рецепт стане одним із ваших улюблених
Огірки по-корейськи — це чудова домашня заготовка, яка взимку легко урізноманітнить будь-який стіл. Вони ароматні, хрусткі та настільки смачні, що часто зникають зі столу першими.
💬 А ви вже готували огірки по-корейськи? Поділіться своїми секретами або напишіть, чи плануєте спробувати цей рецепт цього року!
